Впрочем, особенности здоровья не помешали ему построить успешную карьеру в Голливуде. После школы он поступил в школу искусств и уже в 1995 году снялся в своем первом проекте — артхаусном малобюджетном кино «Жизнь в забвении» Тома Дичилло. Фильм был тепло принят критиками и получил несколько почетных наград, в том числе — за лучший сценарий на кинофестивале независимого кино «Сандэнс».

Позже список киноработ Динклэйджа пополнился такими проектами, как рождественская комедия «Эльф» с Уиллом Ферреллом, комедийно‑драматический сериал «Красавцы», семейная комедийная драма о потерянной собаке «Лэсси», романтическая комедия «Бакстер», мелодрама «Иди ко мне, детка» с Энн Хэтэуэй и Марисой Томей и биографическая драма «Мой ужин с Эрве», вдохновленная интервью телезвезды Эрве Вилешеза. Однако настоящую мировую известность актеру принесла роль Тириона Ланнистера в культовом сериале «Игра престолов». 

Пример Питера Динклэйджа служит вдохновением для многих: несмотря на врожденные особенности, он добивается успеха в любимом деле и рушит стереотипы, а также активно влияет на происходящее в индустрии. Так, например, в 2022 назвал предстоящий ремейк «Белоснежки» с Рэйчел Зеглер и Галь Гадот «отсталой историей». Студия Disney учла комментарий актера и поменяла свой подход к созданию персонажей, «чтобы избежать усиления стереотипов из оригинального мультфильма». Вместо того, чтобы нанимать актеров с карликовостью, создатели использовали компьютерную графику (CGI), технологию захвата движений и кукол.

Оценить актерские работы влиятельного именинника можно уже сейчас — многие его работы во главе с главным хитом, «Игрой престолов», доступны в Амедиатеке.